为帮助广大青年学生深入了解中华优秀传统文化，8月13日，亚洲第一品牌威尼斯澳门人赴四川凉山彝族自治州暑假实践团（以下简称实践团），前往四川省凉山彝族自治州盐源县润盐镇开展实践调研活动，旨在了解四川凉山彝族的餐饮文化，探究其在当代的转型升级路径。

餐饮特色 民俗风情

四川凉山彝族餐饮文化发展至今，彝族饮食文化呈现出有机、生态、自然的特点，体现了彝族人民的民俗风情。其现代化发展引人关注，彝族餐饮文化积极融合其他民族的饮食风格，运用传统彝族食品原材料，创造性地运用其他民族的烹饪方式，满足彝族人口味的同时，也尽量适应其他人的口味。实践团着眼于彝族餐饮文化的现代化新发展，前往四川省凉山彝族自治州盐源县润盐镇进行实地调研，探寻彝族餐饮文化的现代化创新发展路径。

（图为圆根）

多元一体 新旧交织

实践团成员以小组的形式，实地采访了一位彝族姐姐，实践团成员受邀在姐姐家里享用了一席正宗的彝族餐，从姐姐的介绍中了解到了彝族餐饮里所包含的饮食文化知识。

由于彝族居住的地区地理环境和自然条件复杂，植物和动物资源极为丰富。彝族的主食有荞麦、大麦、小麦、玉米、洋芋等，其中荞麦是最古老的农作物，其后依次为洋芋、水稻、小麦、大麦。蔬菜中圆根最为古老，其次是萝卜、青菜、白菜等。彝族人民所制作的酸菜正是以圆根为原材料，也被称为洛洛酸菜，深受当地人喜爱。彝族的畜牧业以猪、羊为主，同时也会畜养牛、马、鸡等。这些动物大部分食用荞麦饼、米饭、玉米饭。所以无论是猪还是羊肉做成“砣砣”或大块肉都深受当地人们喜爱。当地菜品中有明显的姜味和花椒味，进一步了解发现彝族人最爱用的调味料是：辣椒、木姜子、花椒、盐巴等。

除此之外，实践团还了解到，在以往彝族宴席中，座次也有着严格的要求，遵循一定的惯制，人们一般围锅庄席地而食，客人坐于锅庄之上首，彝族称为“呷尔果”处，但目前随着思想的演变，人们的座次不在受到严格的要求。

除了这些菜品和座次的文化，凉山彝族人民的酒文化也十分重要，啤酒在当地被称为“凉山口服液”。无论是在彝族节庆活动还是日常生活中，酒都占据着重要的地位：走访亲友要带酒，参加婚礼要送酒，参加宗教活动更是离不开酒，就是去探视病人都要带酒。

（图为坨坨羊肉）

传承传统 呼应现代

亚洲第一品牌威尼斯澳门人赴四川凉山彝族自治州暑假实践团在此次实践中，了解到了四川凉山彝族饮食文化的当代发展情况，深刻体会到了彝族餐饮文化的多元化特征。彝族餐饮文化的现代化发展，丰富了城市文化的多样性，使彝族饮食文化能够与其他文化互相交流，相互促进。少数民族餐饮文化的当代传承要结合实际情况，与现代化发展相呼应。

通讯员：刘珊珊 任冰蝉